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Pourquoi manger du couscous ?

Quelles sont les bien fait du couscous ? Le couscous est riche en glucides complexes, en sélénium antioxydant et en protéines végétales. Lorsqu'il est préparé en version complète, il apporte des fibres bénéfiques pour le transit digestif, tout en fournissant une énergie durable et légère pour l'organisme.

La préparation du couscous :

1. Le bouillon et la viande : Dans une grande marmite, faites dorer 8 pilons de poulet avec un filet d'huile. Ajoutez 2 petites boîtes de concentré de tomates, 3 cuillères à soupe d'épices Ras El Hanout, 1 cuillère à café de harissa, du sel et du poivre. Mouillez le tout avec 2 litres d'eau et jetez-y 2 cubes de bouillon de bœuf. Portez à ébullition.
2. Les légumes fermes : Lavez, épluchez et découpez en gros morceaux 5 carottes et 10 navets. Plongez-les directement dans le bouillon frémissant, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
3. Les légumes tendres : Ajoutez ensuite dans la même marmite 2 courgettes coupées en rondelles épaisses, 3 tomates coupées en quartiers et 400 g de pois chiches cuits et égouttés. Laissez cuire l'ensemble pendant 15 minutes supplémentaires pour que tous les légumes deviennent bien tendres.
4. La semoule et les merguez : Pendant la fin de cuisson du bouillon, versez 500 g de graines de couscous dans un grand saladier. Arrosez avec le même volume d'eau bouillante salée, couvrez pendant 5 minutes, puis égrainez délicatement les grains à la fourchette avec une noix de beurre. En parallèle, faites griller à sec dans une poêle chaude 12 merguez pendant une dizaine de minutes.
5. L'assemblage : Dressez la semoule beurrée dans un grand plat creux de service. Disposez harmonieusement les légumes, le poulet et les merguez grillées sur le dessus, puis versez le bouillon généreux à part dans un récipient pour que chacun puisse arroser son assiette à sa convenance.

Réalisé par :

• Pierre
• Andrew